반짝이는 금빛 컬러에 잘 익은 사과와 배, 복숭아와 같은 핵과일 아로마가 피어오르며, 시트러스의 신선함과 미네랄리티가 어우러져 매력을 더합니다. 이어지는 아카시아 꽃과 흰 꽃의 플로럴 노트, 은은한 바닐라와 토스트 뉘앙스가 복합적으로 펼쳐집니다.
산도는 생동감 있으면서도 정제되어 있고, 풍부한 질감과 함께 완성도 높은 밸런스를 보여주며 긴 미네랄 여운으로 마무리됩니다.
인위적인 개입을 최소화하고 낮은 수확량을 유지하여 포도의 집중도를 높이며, 자연 그대로의 떼루아를 와인에 반영합니다. 전기의 사용도 최소화하여 와인 본연의 순수함과 에너지를 고스란히 담아냅니다.
500여 년의 역사를 이어온 Volnay의 명문 와인 가문이자, Volnay를 대표하는 최고의 와인메이커로 평가받는 Thomas Bouley
Bouley 가문은 1527년부터 Volnay 지역에 뿌리를 내려온 유서 깊은 와인 가문입니다. 1919년 François Bouley가 가족 포도밭을 운영하기 시작했으며, 이후 Jean-Marc Bouley가 1974년 자신의 도멘을 설립하고 1984년 부친의 포도밭을 더하며 현재 도멘의 기반을 다졌습니다. 2002년 아들 Thomas Bouley가 합류했고, 2012년부터 도멘을 이끌며 Volnay를 대표하는 뛰어난 와인메이커로 확고한 명성을 쌓아가고 있습니다. 현재 도멘은 Côte de Beaune 지역의 약 8.5~8.8헥타르, 29개 파셀에서 와인을 생산하고 있습니다.
그의 와인은 표현력이 풍부하고 순수하며 에너지가 넘치는 스타일로 알려져 있습니다. 최고의 와인을 생산하기 위해 화학 제초제와 화학 비료 사용을 지양하고, 포도 본연의 과실 풍미와 떼루아의 개성을 살리는 데 집중합니다. 이를 통해 뛰어난 밸런스와 숙성 잠재력을 지닌 와인을 선보이고 있습니다.
이러한 철학과 뛰어난 품질은 최근 세계적으로도 다시 한번 인정받았습니다. 2026년 미슐랭 가이드가 최초로 발표한 MICHELIN Grape Selection에서 최고 등급인 'Three MICHELIN Grapes'를 획득하며 세계 정상급 부르고뉴 생산자로 선정되었습니다. 부르고뉴에서 Three Grapes를 획득한 와이너리는 Domaine de la Romanée-Conti, Leroy, Coche-Dury, Dugat-Py 등 세계 최고의 생산자를 포함해 단 9곳에 불과하며, Jean-Marc Thomas Bouley 역시 그 명단에 이름을 올리며 세계적인 명성을 다시 한번 입증했습니다.
