루비색을 띠며, 잘 익은 검붉은 체리의 아로마와 매력적인 향신료의 풍미가 어우러지는 와인입니다. 입 안에서는 붉은 베리류의 신선함과 균형잡힌 산도가 가득 전해지며, 섬세하고 부드러운 질감의 탄닌이 긴 여운을 남기며 마무리 됩니다. 신선한 과일의 풍미가 가득한 산지오베제 와인으로 모든 종류의 붉은 육류 요리와 뛰어난 페어링을 보여줍니다.
최고의 로마냐 지역 빈야드에서 만들어진 와인으로, 포도 수확은 9월 중순에서 10월 초까지 수작업으로 이루어집니다. 수확 후 포도는 줄기 제거 작업과 압착을 거치며 섭시 25도의 온도에서 발효를 진행합니다. 섬세하고 부드러운 양조 방식을 통해 산지오베제와 시라의 색상과 탄닌이 최적의 상태로 추출될 수 있도록 하였습니다. 알코올 발효 이후에는 오크 배럴에서 젖산 발효를 실시하며 24개월간 숙성과정을 거칩니다.
‘카비로’는 이태리 8곳의 지역에 걸쳐 34,100 헥타르 규모의 포도밭을 소유하고 있는 이태리 1위 와인 생산자입니다. 1966년 미식과 와인의 주도인 에밀리아 로마냐 지역에 설립된 이후로 60여년간 로마냐 지역을 넘어서 이태리를 대표 하는 생산자로 자리매김 하였으며, 현재 전 세계 80여개국에 수출을 하고 있습니다.
카비로는 각 지역을 대표하는 뛰어난 와인을 생산하고 있을 뿐 아니라 지속 가능한 포도 재배 및 와인 생산을 위해 끊임없는 노력을 기울이고 있습니다. 포도 재배 및 와인 생산 중 발생하는 부산물의 처리를 위해 ‘3 R’ - Recover(회복), Regenerate(재생), Return(순환) 정책을 실현하고 있으며, 99%의 폐기물을 재활용 하여 기타 농업 생산 체인에 사용하고 있습니다.
카비로의 전 와이너리는 식품위생안전 국제 규격인 IFS, BRC를 획득하였을 뿐 아니라 지속가능한 경영 실현을 위한 환경 경영 시스템 국제 표준 ISO 14001을 획득하였습니다.
