반짝이는 루비 색상에 체리, 산딸리와 같은 작은 베리류의 아로마를 시작으로 감초, 모란꽃 그리고 스파이스 풍미가 조화롭게 피어 오릅니다. 견고하지만 부드러운 타닌, 그리고 산도와 알코올의 밸런스가 아름답게 어우러지며 긴 여운의 끝에 체리의 풍미가 감미로운 와인입니다.
브리와 까망베르 같은 연성 치즈, 양고기, 소시지 구이 그리고 미트 파이와 좋은 궁합을 보여 주며 샤퀴테리와 같은 가벼운 음식과도 잘 어울리는 와인입니다.
몽뗄리는 Cote de Beaune 지역에서 볼네와 뫼르소 사이에 위치하고 있으며 빈야드는 남동쪽을 향하고 있습니다. 붉은 점토와 이회토 그리고 자갈의 토양이 분포하고 있으며 총 15개의 프리미에 크루를 가지고 있는 지역입니다. Boigelot의 레드 와인은 손 수확 후, SO2 없이 침용 과정을 거쳐 토착 효모로만 발효를 진행하며 15개월 동안 오크통 숙성 후 병입 됩니다.
신이 주신 재능으로 극찬 받으며, 촉망받는 부르고뉴의 스타 와인 메이커가 선보이는 Boigelot 와인
아버지 Eric의 뒤를 이어 와인 메이킹을 총괄하고 있는 Charles Boigelot은 22살의 어린 나이지만 Maison Vincent Girardin 그리고 Paul Pillot에 이어 2년 동안 Couche-Dury에서 그 재능을 인정받으며 부르고뉴에서 가장 재능 있고 촉망받는 와인 메이커로 평가 받고 있습니다.
Boigelot은 Meursault과 Monthelie, Pommard 그리고 Volnay 지역에 약 22헥타르의 밭을 소유하며 일부 빈야드에서 재배하는 포도를 Coche-Dury와 Paul Pillot 납품할 정도로 훌륭한 Terroir, Vine Managing 기술을 보유 하고 있습니다. 그러한 가문의 노하우에 아버지 Eric을 뛰어넘은 Charles 천부적인 양조 기술과 재능이 결합되어 우아하고 균형미가 아름다운 와인을 선보이고 있습니다.
빈야드의 경우, HV3를 획득하며 화학 제초제 사용을 지양하고 생물의 다양성을 보호하는 지속 가능 농법으로 관리되고 있으며 손 수확 후, 토착 효모로만 발효를 진행하여 와인을 양조 하고 있습니다.
와인 전문가들은 4대를 걸쳐 내려온 바인을 관리하는 가문의 Know-how 그리고 Charles의 뛰어난 재능이 더해져 Boigelot의 와인은 시간이 지날수록 그 가치가 상승할 와인으로 주목하고 있습니다.
