각종 플로럴 향기가 지배적이며 모렐로 체리, 딸기 등의 과일과 민트, 허브, 장미 그리고 각종 스파이스가 조화롭게 어우러집니다. 입에서는 미네랄과 감칠맛이 풍부한 딸기, 체리, 레드 커런트 풍미와 함께 복잡하게 하게 나타납니다. 과실 폭탄의 느낌보다는 전형적인 우아한 부르고뉴 피노 누아의 전형을 보여주며, 공기와 접촉하며 천천히 즐기길 권합니다. 5~8년 간 셀러링 가능합니다.
가장 기본 와인이지만 Pommard “Les Vignot” 밭 꼭대기의 남서향으로 인접한 곳에 위치한 특정 밭의 석회질 이회토에서 45년 이상 수령의 포도로 만들어 집니다. 100% 홀클러스터를 이용하며, 전통적인 생산방식을 통해 강건함과 우아함을 동시에 지니며, 병입 외에는 SO2를 전혀 사용하지 않고 최소한으로 성분을 추출하여 최대한 내추럴한 방식으로 양조합니다.
부르고뉴 전설 '아르망 루소'가 선택한 ‘도멘 샹탈 레스퀴르’
1975년 설립된 도멘 샹탈 레스퀴르는 합리적인 가격과 고품질의 와인으로 빠르게 유명해졌습니다. 1996년, 샹탈 사망 후 그녀의 아들 아이메릭과 티보가 물려받았으며, 프랑수아 샤베리아가 와인을 만들기 시작했습니다. 샤베리아 등장 후, 제초제 사용을 중단했으며 2000년부터 완전한 유기농법을 실천하기 시작했습니다. 2009년 9월, 생산하는 모든 와인에 AB인증을 획득했습니다.
‘아르망 루소’는 다수의 그랑 크뤼 밭을 소유한 ‘쥬브레 샹베르땅의 왕’으로 평가받는 도멘으로, 1930년대 업계 최초로 도멘에서 직접 병입해서 판매하는 일대 전환기를 만든 도멘 중 한 곳입니다. DRC와 비견될 정도의 명성을 가진 이 도멘은, 4대에 걸쳐 명성을 쌓아 올려 현재는 부르고뉴 전체에서 전설로 불리우는 탑 도멘입니다.
도멘의 소유자가 에릭 루소와 장 필립 지라르로 변경되었으나, 26년 간 훌륭한 와인을 생산해 온 샤베리아는 계속해서 와인메이커로써 훌륭한 와인을 만들어 낼 것입니다. 각 빈티지와 테루아의 표현을 가장 중요하게 생각하는 프랑수아 샤베리아가 빚어내는 와인은 각 빈티지의 특징을 고스란히 담아내면서도 도멘 샹탈 레스퀴르의 정체성을 꾸준히 유지한다는 점에서 와인 애호가들의 끊임없는 선택을 받고 있습니다.
