발 디 수가 브루넬로 디 몬탈치노는 북동쪽, 남동쪽, 남서쪽에 위치한 세 곳의 포도밭에서 재배된 포도로 만들어집니다. 각기 다른 미세 기후의 영향을 받은 브루넬로를 블렌딩하여 와인의 복합적인 풍미와 균형 잡힌 산도, 구조감을 완성합니다.
밝게 빛나는 루비색으로 잘 익은 붉은 과일의 향이 오렌지 껍질, 발사믹 식초의 뉘앙스와 함께 강렬하게 전해져 옵니다. 실크처럼 부드러우면서도 강건한 구조감을 지닌 탄닌이 입 안을 가득 메우며 긴 여운을 남깁니다.
브로넬로 디 몬탈치노는 지금 마시기에도 적합하지만 15~20년 정도의 추가 숙성 잠재력을 지니고 있습니다. 시간이 지남에 따라 비터 오렌지의 향긋함과 견과류의 고소한 풍미가 돋보이는 와인입니다.
이른 새벽 손 수확한 포도는 줄기 제거 및 광학 센서(Optical sorting)를 통한 고도의 선별 작업을 거친 후 섭씨 28도에서 12일간 섬세한 추출 방식을 적용하여 발효를 진행합니다. 발효 후 약 20일간 섭씨 30도에서 추가 침용 과정을 거치고 50hL의 대형 슬로베니안 오크통에서 24개월, 콘크리트 탱크에서 12개월, 병입 후 최소 9개월간 숙성이 이루어 집니다.
발 디 수가는 와이너리를 가로지르는 수가 강(Suga Stream)에서 그 명칭을 따왔으며 1969년 몬탈치노 북부의 농경지를 매입하면서 시작되었습니다. 당시 곡물 위주의 생산이 이루어지던 곳을 포도밭으로 전환하는 획기적인 시도를 하였을 뿐 아니라 1983년에는 최초의 싱글 빈야드 브루넬로 디 몬탈치노, 비냐 델 라고(Vigna del Lago)를 선보였습니다.
발 디 수가는 설립 이후 50여년이 넘는 시간 동안 꾸준히 몬탈치노의 다양한 떼루아를 표현해 온 선구자적인 와이너리입니다. 1988년에는 몬탈치노 남서쪽에 위치한 비냐 스푼탈리(Vigna Spuntali)를, 1999년에는 남동쪽에 위치한 포지오 알 그란키오(Poggio al Granchio)포도밭을 인수하면서 몬탈치노 최상급 싱글 빈야드 세 곳의 와인을 생산하는 와이너리로 명성을 얻고 있습니다.
발 디 수가는 ‘몬탈치노 떼루아의 정수를 담아내는 생산자’(Interpreters of the Territory)라는 철학을 바탕으로 총 120ha의 부지 중 약 52ha 면적에서 포도를 재배하고 있습니다. 지속 가능한 와인 생산을 위해 제초제 및 화학 비료를 일체 사용하지 않으며 포도밭 주변의 생태계 다양성을 위해 바이오다이내믹 농법을 적용하고 있습니다.
발 디 수가는 몬탈치노 내 여러 포도밭에서 선별하여 만든 로쏘 디 몬탈치노, 브루넬로 디 몬탈치노를 비롯하여 뚜렷하게 구분되는 특징을 지닌 세 곳의 크뤼급 싱글 빈야드(비냐 델 라고, 비냐 스푼탈리, 포지오 알 그란키오) 와인을 생산합니다. 현대적인 양조 기법을 통해 신선한 과일과 허브의 풍미를 극대화 하면서도 25~60hL에 이르는 대형 오크통 숙성을 통해 와인의 고전적인 우아함을 유지하고 있습니다.
