2024년 생산 제품으로, 서양배와 자두에 구운 쌀, 김과 카카오가 깊이를 더합니다. 아쌍블라쥬 5 보다 드라이하고 과일, 플로럴, 해산물이 융합되어 길고 복합적인 피니시를 유지합니다.

온도별로(1-2℃ 섬세한 텍스처, 45℃ 민트와 아니스, 55℃ 쌀의 존재감) 다양한 매력을 보이며, 5종 효모와 기모토 양조법으로 빚은 IWA를 상징하는 사케입니다.

고정관념을 넘어서는 실험과 도전으로 사케의 새로운 가능성을 만드는 IWA 5
돔 페리뇽을 28년간 이끌었던 5대 셀러마스터 리샤르 지오프루아가 도야마현에 시라이와 양조장을 설립하여 선보인 프리미엄 블렌딩 사케입니다.

세계적인 건축가 쿠마 켄고와의 인연으로 시작된 이 프로젝트는 리샤르를 주축으로 전통과 혁신의 조화를 지향하며, ‘아상블라쥬(Assemblage)’라는 이름처럼 다양한 쌀과 효모를 조합해 완성되었습니다. 야마다니시키, 오마치, 고햐쿠만고쿠 세 가지 쌀과 와인 효모를 포함한 다섯 가지 효모를 사용해 깊고 섬세한 풍미를 구현했으며, 최소 14개월 이상 병 숙성을 거쳐 술을 더 조화롭게 완성시킵니다.

‘5’는 5개의 효모와 오감, 조화를 의미하며, 각각의 재료가 개성을 유지하면서 완벽한 하모니를 이루는 것이 특징입니다. 부드럽고 플로럴한 향을 지닌 IWA5는 일식 이외의 다양한 음식과도 페어링 퍼포먼스가 좋다는 평을 받으며, 새로운 사케의 지평을 연 작품입니다.