IWA 5 특유의 균형감, 입안의 질감, 복합적인 맛은 그대로 유지하면서도, Assemblage 2는 더욱 순수하고 풍부해진 향에 특히 중점을 두고 있습니다.

온도에 따라 풍미와 질감이 섬세하게 변화하며, 차가울 때는 과일 향이 두드러지고, 따뜻할수록 질감이 부드러워지며 복합적인 풍미가 깊어집니다. 준마이다이긴죠 등급의 술이지만, 따뜻하게(약 45℃,죠칸)정도의 온도로 데웠을 때에도 퍼포먼스가 좋은 사케입니다.

숙성에서 오는 깊은 감칠맛과 복합미가 음식과의 페어링을 더 아름다운 경험으로 만들어줍니다.

고정관념을 넘어서는 실험과 도전으로 사케의 새로운 가능성을 만드는 IWA 5
돔 페리뇽을 28년간 이끌었던 5대 셀러마스터 리샤르 지오프루아가 도야마현에 시라이와 양조장을 설립하여 선보인 프리미엄 블렌딩 사케입니다.

세계적인 건축가 쿠마 켄고와의 인연으로 시작된 이 프로젝트는 리샤르를 주축으로 전통과 혁신의 조화를 지향하며, ‘아상블라쥬(Assemblage)’라는 이름처럼 다양한 쌀과 효모를 조합해 완성되었습니다. 야마다니시키, 오마치, 고햐쿠만고쿠 세 가지 쌀과 와인 효모를 포함한 다섯 가지 효모를 사용해 깊고 섬세한 풍미를 구현했으며, 최소 14개월 이상 병 숙성을 거쳐 술을 더 조화롭게 완성시킵니다.

‘5’는 5개의 효모와 오감, 조화를 의미하며, 각각의 재료가 개성을 유지하면서 완벽한 하모니를 이루는 것이 특징입니다. 부드럽고 플로럴한 향을 지닌 IWA5는 일식 이외의 다양한 음식과도 페어링 퍼포먼스가 좋다는 평을 받으며, 새로운 사케의 지평을 연 작품입니다.